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纯粮酒几斤粮食出一斤酒精含量多少

1. 粮食用量与出酒率

  • 理论计算
  • 淀粉转化为酒精的效率约为35%-40%(理论值约50%)。例如,高粱含淀粉约65%,每斤高粱可产约0.36斤酒精。生产1斤纯酒精需约2.7斤高粱(理论值),实际生产中因损耗需3-4斤。

  • 实际生产
  • 清香型白酒(如汾酒):2.5-3斤粮食产1斤酒(50度)。
  • 酱香型白酒(如茅台):5斤粮食产1斤酒(53度)。
  • 普通白酒:约3-4斤粮食产1斤酒(50度)。
  • 2. 酒精含量(酒精度数)

  • 纯粮酒通过蒸馏控制度数,常见范围为50-60度。例如:
  • 50度酒:含酒精50%(体积分数),即每斤酒含0.4斤酒精(酒精密度0.789g/mL)。
  • 生产1斤50度酒约需1.5-2.5斤粮食(具体取决于出酒率)。
  • 3. 影响因素

  • 原料差异:高粱、大米、小麦的淀粉含量不同(如大米淀粉约75%)。
  • 工艺损耗:发酵不完全、蒸馏效率等导致实际用量高于理论值。
  • 香型工艺:酱香型多次发酵蒸馏,出酒率较低;清香型工艺较高效。
  • 示例换算

  • 生产1斤50度酒
  • 需酒精量 = 1斤 × 50% × 0.789 ≈ 0.395斤纯酒精。

    纯粮酒几斤粮食出一斤酒精含量多少-图1
    (图片来源网络,侵删)

    若每斤高粱产0.36斤酒精,则需粮食 ≈ 0.395 / 0.36 ≈ 1.1斤高粱(理论值,实际需约2-3斤)。

    总结:生产1斤50度纯粮酒通常需3-5斤粮食,具体因原料和工艺而异。酒精含量可通过蒸馏调整,常见成品酒精度为50-60度。

    纯粮酒几斤粮食出一斤酒精含量多少-图2
    (图片来源网络,侵删)
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