东北地区自酿的白酒通常被称为 “小烧” 或 “散白”（散装白酒的简称）。这类酒多以高粱为主要原料，采用传统固态发酵工艺酿造，属于清香型或麸曲清香型白酒，口感辛辣浓烈，酒精度较高（多在50度以上）。它们多为家庭作坊或小酒厂生产，常见于农村市集或小商店，是东北民间饮食文化的重要组成部分。
1. 名称由来：
2. 知名商品酒品牌：
虽然“小烧”多指自酿酒，但东北也有规模化生产的白酒品牌，如 北大仓（黑龙江）、老村长（黑龙江）、榆树钱（吉林）、道光廿五（辽宁） 等，这些酒属于商品酒，工艺更标准化。
3. 文化特色：
东北人常将“小烧”与酸菜、杀猪菜等搭配，尤其在冬季饮用，有驱寒暖身的习俗。不过需注意，自酿白酒可能存在甲醇超标等风险，建议选择正规渠道购买。
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