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米酒的酒精度一般多少

1. 普通甜米酒(醪糟/酒酿)

  • 酒精度:1%~6%
  • 特点:发酵时间短(1-3天),甜味明显,酒精含量低,通常直接食用或用于烹饪。家庭自制的甜米酒酒精度通常更低(1%~3%),市售的可能略高。
  • 2. 传统黄酒(如绍兴黄酒)

  • 酒精度:8%~20%
  • 特点:用糯米或大米酿造,发酵时间较长(数周至数月)。常见分类:
  • 干型黄酒:酒精度较高(15%~20%),如绍兴元红酒。
  • 半干/半甜型:酒精度约12%~18%,如加饭酒。
  • 甜型黄酒:酒精度较低(8%~15%),如福建红曲酒。
  • 3. 清酒(日本米酒)

  • 酒精度:15%~16%
  • 特点:属于精酿米酒,通过多次发酵和压榨工艺制成,酒精度较稳定。
  • 4. 蒸馏米酒(如米香型白酒)

  • 酒精度:35%~55%
  • 特点:通过蒸馏工艺提纯酒精,如桂林三花酒(米香型白酒代表),已属于白酒范畴。
  • 影响酒精度的因素:

  • 发酵时间:时间越长,糖分转化为酒精越多,酒精度越高。
  • 酵母活性:酵母在高酒精环境(通常超过18%)下会停止发酵。
  • 糖分含量:原料中糖分越高(如添加糖),潜在酒精度可能更高。
  • 注意事项:

  • 自酿米酒需控制卫生条件,避免杂菌污染。
  • 市售米酒标签会明确标注酒精度,购买时可参考。
  • 如果需要更具体的数值(如某品牌或类型),建议查看产品标签或提供更多细节进一步分析。

    米酒的酒精度一般多少-图1
    (图片来源网络,侵删)
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