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浓香型调酒液是什么成分

一、浓香型白酒(作为基酒)

若指浓香型白酒本身(如五粮液、泸州老窖等),其核心成分包括:

1. 发酵产物

浓香型调酒液是什么成分-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 酯类:己酸乙酯(主体香)、乳酸乙酯、乙酸乙酯等
  • 酸类:己酸、乙酸、丁酸等
  • 醇类:异戊醇、正丙醇等
  • 2. 原料成分

  • 高粱、小麦、大米、糯米、玉米等谷物
  • 3. 工艺影响物质

  • 泥窖窖泥中的微生物代谢产物(如梭状芽孢杆菌)
  • 陈年老窖特有的复合香气物质
  • 二、调酒用风味浓缩液

    若指调制鸡尾酒用的风味添加剂,常见成分可能包括:

    浓香型调酒液是什么成分-图2
    (图片来源网络,侵删)

    1. 基础载体

  • 食用酒精(作为溶剂)
  • 蒸馏水
  • 2. 呈香物质

  • 天然香料提取物(如香草、水果、香料提取物)
  • 食品级合成酯类(模拟浓香型酯类特征)
  • 3. 调和成分

    浓香型调酒液是什么成分-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 糖浆或甜味剂(调整甜度)
  • 酸味剂(柠檬酸、苹果酸等平衡口感)
  • 甘油(增加稠度)
  • 注意事项:

    1. 食品安全:商业调酒液需符合GB 30616等食品添加剂标准

    2. 传统工艺:优质浓香型白酒依赖“千年老窖”微生物群落,非单纯化学成分复刻

    3. 自配风险:自行调配需谨慎控制食用香精用量(一般≤1%),过量可能产生***性

    建议根据具体使用场景选择正规厂家产品,若用于专业调酒,可优先选用以浓香型白酒为基酒的预调方案。

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