中国白酒的13种香型及其典型度数范围如下,综合各香型的代表酒款及酿造工艺特点整理而成(部分香型因酿造工艺或市场定位不同,度数范围可能存在差异):
1. 酱香型
典型度数:53度为主(如茅台酒)特点:以高温工艺酿造,酒体醇厚,53度是其经典度数。部分低度酱香酒可至38度。2. 浓香型
典型度数:52度为主(如五粮液、泸州老窖)特点:高度酒多在50-60度,低度可至38度(如洋河)。3. 清香型
典型度数:50-55度(如汾酒)特点:清香纯正,低度不宜低于45度以保持风味。4. 兼香型
典型度数:38-54度(如白云边、口子窖)特点:结合浓酱工艺,低度酒常见38度,高度可达54度。5. 米香型
典型度数:38-52度(如桂林三花酒)特点:传统米香型多为低度,现代有中高度创新。6. 凤香型
典型度数:45-55度(如西凤酒)特点:清而不淡,主流产品多在45-55度。7. 药香型(董香型)
典型度数:54度(如董酒)特点:以中草药入曲,经典高度酒为主。8. 豉香型
典型度数:29-40度(如玉冰烧)特点:低度为主,豉香独特,常见29-30度。9. 芝麻香型
典型度数:52度(如景芝酒)特点:高温工艺,高度酒为主。10. 特香型
典型度数:45-52度(如四特酒)特点:以大米为原料,中高度为主。11. 老白干香型
典型度数:52-67度(如衡水老白干)特点:高度酒突出醇烈感,经典款达67度。12. 馥郁香型
典型度数:52度(如酒鬼酒)特点:融合三香工艺,高度酒为主。13. 陶融香型
典型度数:46度+70度组合(如仰韶彩陶坊)特点:独创双酒体设计,可混合饮用。补充说明:
度数划分标准:一般以40度为界,40度以上为高度酒,40度以下为低度酒。工艺影响:低度酒需降度处理,并非简单加水勾兑,需调整风味以保持口感。饮用建议:高度酒(如53度酱香型)适合长期贮存,低度酒(如豉香型)宜尽快饮用。如需具体品牌或更详细工艺解析,可参考文中标注的网页来源。