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白酒怎么看是不是纯粮酒

1. 查看产品标签

  • 执行标准号
  • 中国白酒的执行标准号是重要的参考依据:

  • 纯粮酒(固态法白酒)
  • GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液)
  • GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)
  • GB/T 26760(酱香型,如茅台)
  • 其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。
  • 酒精勾兑
  • 液态法白酒(GB/T 20821):用食用酒精+香精勾兑。
  • 固液法白酒(GB/T 20822):30%粮食酒+70%食用酒精勾兑。
  • 配料表
  • 纯粮酒的配料表只有水和粮食(如高粱、小麦、大米等),若出现“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样,则非纯粮酒。

    白酒怎么看是不是纯粮酒-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 观察价格

    纯粮酒的生产成本较高(粮食发酵周期长、工艺复杂),通常价格不会过低。例如,低于50元的瓶装酒需谨慎选择,但高价酒也不绝对保真,需结合其他方法判断。

    3. 感官鉴别

  • 酒花:摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失(但部分勾兑酒可能通过添加剂模仿)。
  • 挂杯:纯粮酒挂杯明显,酒液流动缓慢;勾兑酒挂杯差,酒液较“水”。
  • 闻香:纯粮酒香气自然、层次丰富(粮香、曲香等);勾兑酒可能有刺鼻酒精味或单一香精味。
  • 品尝:纯粮酒入口醇厚,余味长;勾兑酒可能辣喉、味道单薄,且余味短或有苦味。
  • 4. 物理方法测试

  • 手搓法:滴几滴酒在掌心搓热,纯粮酒会散发粮食焦糊香或糟香,勾兑酒可能散发刺鼻酸臭味。
  • 加水法:将酒与水1:1混合,纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒可能仍清澈(但需注意低温或高度酒可能影响结果)。
  • 5. 烧碱实验(需谨慎)

    将白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄(粮食发酵产生的酯类物质反应),勾兑酒颜色变化不明显。此方法需专业操作,不建议普通消费者尝试。

    6. 选择可信品牌与渠道

    优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、泸州老窖等)并通过正规渠道购买。小作坊或三无产品风险较高。

    白酒怎么看是不是纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    总结

    纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料和工艺。最可靠的方法是结合执行标准号、配料表和感官体验综合判断。如果对品质有疑虑,可选择送检专业机构。

    白酒怎么看是不是纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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