1. 查看产品标签
执行标准号中国白酒的执行标准号是重要的参考依据:
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液)GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)GB/T 26760(酱香型,如茅台)其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。酒精勾兑酒:液态法白酒(GB/T 20821):用食用酒精+香精勾兑。固液法白酒(GB/T 20822):30%粮食酒+70%食用酒精勾兑。配料表纯粮酒的配料表只有水和粮食(如高粱、小麦、大米等),若出现“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样,则非纯粮酒。
2. 观察价格
纯粮酒的生产成本较高(粮食发酵周期长、工艺复杂),通常价格不会过低。例如,低于50元的瓶装酒需谨慎选择,但高价酒也不绝对保真,需结合其他方法判断。
3. 感官鉴别
酒花:摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失(但部分勾兑酒可能通过添加剂模仿)。挂杯:纯粮酒挂杯明显,酒液流动缓慢;勾兑酒挂杯差,酒液较“水”。闻香:纯粮酒香气自然、层次丰富(粮香、曲香等);勾兑酒可能有刺鼻酒精味或单一香精味。品尝:纯粮酒入口醇厚,余味长;勾兑酒可能辣喉、味道单薄,且余味短或有苦味。4. 物理方法测试
手搓法:滴几滴酒在掌心搓热,纯粮酒会散发粮食焦糊香或糟香,勾兑酒可能散发刺鼻酸臭味。加水法:将酒与水1:1混合,纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒可能仍清澈(但需注意低温或高度酒可能影响结果)。5. 烧碱实验(需谨慎)
将白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄(粮食发酵产生的酯类物质反应),勾兑酒颜色变化不明显。此方法需专业操作,不建议普通消费者尝试。
6. 选择可信品牌与渠道
优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、泸州老窖等)并通过正规渠道购买。小作坊或三无产品风险较高。
总结
纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料和工艺。最可靠的方法是结合执行标准号、配料表和感官体验综合判断。如果对品质有疑虑,可选择送检专业机构。