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如何确定酒是粮食酒还是酒精勾兑的

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号(关键指标)

  • 粮食酒(固态法白酒
  • GB/T 10781(浓香/清香/米香等不同香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • 标注“纯粮固态发酵”或“传统工艺酿造”
  • 酒精勾兑
  • GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)
  • GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)
  • 2. 配料表

    如何确定酒是粮食酒还是酒精勾兑的-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:仅含高粱、小麦、水等粮食原料。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”、“食用香料”或“液态法白酒”。
  • 二、感官鉴别法

    1. 摇晃酒花

  • 粮食酒:酒花密集且消散缓慢(因含丰富酯类物质)。
  • 勾兑酒:酒花少且快速消散。
  • 2. 观察挂杯

  • 粮食酒:酒液黏稠,摇晃后挂杯明显。
  • 勾兑酒:挂杯薄且短暂。
  • 3. 手搓法

    如何确定酒是粮食酒还是酒精勾兑的-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 滴几滴酒在掌心搓干:
  • 粮食酒:有粮香或糟香,余味微酸。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,干后发涩。
  • 4. 加水测试

  • 粮食酒:加入清水后变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:可能因添加抗凝剂仍保持清澈。
  • 三、其他辅助判断

    1. 价格

  • 粮食酒成本较高(需数月发酵),低价酒(如20元以下)多为勾兑。
  • 2. 燃烧测试

    如何确定酒是粮食酒还是酒精勾兑的-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:燃烧后残留浑浊液体(酯类物质残留)。
  • 勾兑酒:燃烧后液体较清澈(酒精燃烧彻底)。
  • 3. 专业检测

  • 送检机构检测“风味物质”(如乙酸乙酯、乳酸乙酯等),勾兑酒通常缺失或含量异常。
  • 四、避坑提醒

    1. 警惕“***”“内供”酒:这类酒多为三无产品,成分不明。

    2. 选择正规渠道:优先选购知名品牌或正规商超产品。

    3. 香型差异:酱香型白酒(如茅台)几乎均为纯粮酒,勾兑难度大。

    总结:通过标签信息、感官体验和价格综合判断,可初步鉴别粮食酒与勾兑酒。若对健康有较高要求,建议优先选择固态法白酒(纯粮酿造)。

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