一、查看产品标签信息
1. 执行标准号(关键指标)
粮食酒(固态法白酒):GB/T 10781(浓香/清香/米香等不同香型)GB/T 26760(酱香型)标注“纯粮固态发酵”或“传统工艺酿造”酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)2. 配料表
粮食酒:仅含高粱、小麦、水等粮食原料。勾兑酒:可能标注“食用酒精”、“食用香料”或“液态法白酒”。二、感官鉴别法
1. 摇晃酒花
粮食酒:酒花密集且消散缓慢(因含丰富酯类物质)。勾兑酒:酒花少且快速消散。2. 观察挂杯
粮食酒:酒液黏稠,摇晃后挂杯明显。勾兑酒:挂杯薄且短暂。3. 手搓法
滴几滴酒在掌心搓干:粮食酒:有粮香或糟香,余味微酸。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,干后发涩。4. 加水测试
粮食酒:加入清水后变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。勾兑酒:可能因添加抗凝剂仍保持清澈。三、其他辅助判断
1. 价格
粮食酒成本较高(需数月发酵),低价酒(如20元以下)多为勾兑。2. 燃烧测试
粮食酒:燃烧后残留浑浊液体(酯类物质残留)。勾兑酒:燃烧后液体较清澈(酒精燃烧彻底)。3. 专业检测
送检机构检测“风味物质”(如乙酸乙酯、乳酸乙酯等),勾兑酒通常缺失或含量异常。四、避坑提醒
1. 警惕“***”“内供”酒:这类酒多为三无产品,成分不明。
2. 选择正规渠道:优先选购知名品牌或正规商超产品。
3. 香型差异:酱香型白酒(如茅台)几乎均为纯粮酒,勾兑难度大。
总结:通过标签信息、感官体验和价格综合判断,可初步鉴别粮食酒与勾兑酒。若对健康有较高要求,建议优先选择固态法白酒(纯粮酿造)。