白酒在人体内的代谢是一个复杂的过程，主要依赖肝脏的酶系统分解乙醇。以下是其代谢的关键步骤及影响因素：
一、代谢过程
1. 吸收
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饮用白酒后，约20%的乙醇通过胃黏膜快速吸收，剩余80%在小肠吸收。空腹时吸收速度更快，30分钟至2小时血液酒精浓度达峰值。
2. 分解阶段
肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）将乙醇氧化为乙醛。乙醛毒性强，是导致醉酒症状（如脸红、头痛）的主因。
（图片来源网络，侵删）
乙醛通过乙醛脱氢酶（ALDH）转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水排出。
3. 排出
约5%~10%的乙醇未经代谢，直接通过呼吸（酒驾检测原理）、汗液和尿液排出。
二、影响代谢的因素
1. 基因差异
2. 生理因素
3. 饮酒习惯
三、代谢速度与计算
完全代谢时间（小时）= 饮酒量（ml）× 酒精度数% × 0.8（乙醇密度）÷ 10
举例：饮用100ml 52度白酒，代谢时间≈100×0.52×0.8÷10≈4.16小时（实际需更久，因个体差异及饮酒时段影响）。
四、健康风险提示
1. 短期危害：乙醛毒性可损伤DNA，抑制免疫系统；高浓度酒精引发急性胃炎或炎。
2. 长期风险：脂肪肝、肝硬化，且乙醛被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。
3. 解酒误区：
五、建议
理解自身代谢特点，理性饮酒，可显著降低健康风险。
