如果在酿酒过程中发现酒曲放少了，可以尝试以下补救方法，具体取决于发酵的阶段和酒的类型（如米酒、黄酒、白酒等）：
1. 补加酒曲
2. 调整温度
3. 搅拌混匀
1. 观察发酵状态
2. 延长发酵时间
3. 添加糖分辅助（仅限米酒、甜酒类）
1. 避免污染
2. 控制补加量
3. 酒类差异
若发酵仍无改善（无气泡、异味明显），可能需重新制作。可将未成功的酒醅作为“酒引”，按1:5比例加入新蒸熟的原料中，重新发酵。
通过以上方法，多数情况下可以挽救酒曲不足的问题。关键是根据发酵阶段灵活调整，并保持环境卫生！
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