勾兑酒茅台-白酒讯息网

1. 什么是勾兑酒？

勾兑工艺的两种含义：

基酒勾兑（正常工艺）：所有优质白酒（包括茅台）都会将不同年份、轮次、风味的基酒按比例调配，以达到稳定的口感和品质。这种“勾兑”是传统工艺的核心环节，并非贬义。

酒精勾兑酒（添加剂调配）：指用食用酒精、香精、糖精等勾兑的低端酒（液态法或固液法白酒），成本低、品质差，与茅台无关。

纯粮固态发酵：茅台采用高粱、小麦为原料，经“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）酿制，全程无外来添加剂。

以酒勾酒：茅台酒的勾兑是将7个轮次、不同年份的基酒，以及少量老酒（陈年窖藏）和调味酒混合调配，由专业勾兑师把控，确保风味复杂且层次丰富。这一过程称为“盘勾”或“勾调”，是茅台品质的核心保障。

茅台属于纯粮固态发酵白酒（国家标准GB/T 26760），严禁添加食用酒精或香精。

低端勾兑酒属于液态法白酒（GB/T 20821）或固液法白酒（GB/T 20822），以食用酒精为基础调配，成本低廉，口感单一。

误区：“勾兑酒=劣质酒”。

事实：勾兑是白酒行业的必要工艺，关键在于是否使用纯粮基酒。茅台的高端定位正是依赖其复杂的勾调技术。

茅台假酒问题：市场上存在用酒精勾兑酒冒充茅台的现象，但正品茅台酒始终遵循传统工艺，需通过正规渠道购买并验证防伪标识。

茅台酒是典型的“基酒勾兑”代表，其工艺复杂且严格，与低端酒精勾兑酒有本质区别。消费者应区分“勾兑工艺”与“酒精勾兑酒”的概念，选择正规渠道购买，并认准产品执行标准（如GB/T 26760-2011为酱香型固态法白酒标准）。

（图片来源网络，侵删）

如需进一步验证茅台真伪，可参考官方防伪指南或通过茅台APP扫码查验。

（图片来源网络，侵删）