以下是一个家庭自酿葡萄酒的详细步骤图文介绍，适合新手操作。以葡萄酒为例，因其原料易得且步骤相对简单：
家庭自酿葡萄酒方法
材料工具准备
⚠️ 所有工具需用沸水或75%酒精消毒。
![材料准备图：葡萄、糖、玻璃罐、消毒工具摆放示意]
步骤1：葡萄处理
1. 挑选：剔除腐烂、破损的葡萄，保留完整果粒。
2. 清洗：用清水轻揉冲洗，避免损伤果皮。保留表面天然酵母（可省略冲洗直接去梗）。
3. 去梗晾干：摘掉果梗，平铺阴凉处晾干水分（避免暴晒）。
![葡萄清洗去梗示意图]
步骤2：破碎装罐
1. 破碎果肉：手捏或木勺压碎葡萄，保留果皮籽（单宁来源）。
2. 混合糖分：按葡萄重量10%-20%比例加糖（糖量高则酒精度高）。
3. 装罐留空：装入消毒罐中，留1/3空间供发酵产气。
![破碎葡萄与糖混合装罐示意图]
步骤3：一次发酵
1. 密封方式：用纱布+橡皮筋覆盖罐口（前3天），每日搅拌1次助氧。
2. 环境控制：温度20-28℃，避光静置。约5-7天后气泡减少，果肉上浮。
3. 观察标志：酒液变红、散发酒香，甜度降低。
![发酵罐放置与搅拌示意图]
步骤4：过滤分离
1. 粗滤：用纱布过滤果皮残渣，挤出汁液。
2. 静置沉淀：滤液装入干净罐中，密封静置1-2天让杂质沉淀。
![过滤果渣与静置示意图]
步骤5：二次发酵（澄清）
1. 虹吸法：用软管将上层清液转移至新罐，避免底部沉淀。
2. 长期陈酿：密封后避光存放15-30天，口感更柔和（非必需，可直接饮用）。
![虹吸转移酒液示意图]
步骤6：装瓶保存
1. 灭菌装瓶：塑料瓶或玻璃瓶沸水消毒，装入酒液至满瓶减少氧化。
2. 冷藏饮用：存放于12-15℃阴凉处，保质期约6-12个月。
![装瓶与储存示意图]
注意事项
1. 全程卫生：任何污染（油、生水）会导致酸败。
2. 发酵异常：若长白毛、散发臭味需丢弃。
3. 酒精度控制：糖分不足可能导致发酵停滞，可补糖重启。
常见问题解答
A：检查温度是否过低（＜18℃）或酵母不足，可加少量酵母激活。
A：延长沉淀时间或添加蛋清（传统澄清法）。
通过以上步骤，可酿出约4-6L葡萄酒，酒精度约10-13%vol。根据葡萄品种和糖度调整比例，探索不同风味！ uD83CuDF77
