自酿的酒通常含有酒精，这是因为酒精是发酵过程的自然产物。以下是详细解释：
酿酒的核心是酵母菌的发酵作用。酵母在无氧条件下会将糖分（如葡萄糖、果糖）分解为两种主要产物：
只要原料中含有糖分（如水果中的果糖、谷物中的淀粉转化后的糖），并且添加了酵母（或依赖自然环境中的野生酵母），发酵就会自然产生酒精。
自酿酒的酒精浓度取决于：
自酿酒一定会含酒精，因为酒精是酵母发酵糖分的必然产物。若想避免酒精，需选择非发酵方式（如果汁饮料），而非传统酿酒工艺。
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