1. 自制酒酿
常温保存:发酵完成后可存放3-5天,需密封并置于阴凉处。温度过高会加速发酵,易变酸或变质。冷藏保存:0-4℃下可保存1-2周,但风味会随酒精浓度升高逐渐变浓。冷冻保存:分装冷冻可延长至2-3个月,解冻后口感略有变化。2. 市售酒酿
未开封:灭菌+真空包装的保质期通常为6-12个月(以包装标注为准)。开封后:冷藏并密封,建议3-5天内食用完毕。3. 变质判断
外观:表面出现霉斑、颜色发灰或发黑。气味:有刺鼻酸味、馊味或***味。口感:过酸或发苦,失去甜香。4. 延长保存技巧
使用干净、无水无油的容器密封。冷藏时覆盖保鲜膜隔绝空气。市售产品开封后尽量挤出袋内空气再密封。建议自制酒酿尽快食用以保留最佳风味,市售产品注意查看包装日期。若发现异常,务必丢弃避免食用风险。