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纯粮食酒怎么识别好坏的

一、看产品标签

1. 执行标准号

  • 粮食:标有国家标准号(如GB/T 10781.1浓香型、GB/T 26760酱香型等)。
  • 酒精勾兑:标有液态法白酒(GB/T 20821)或固液法白酒(GB/T 20822)。
  • 注意:部分优质酒可能标注企业标准号(如“Q/”开头),需结合其他方法判断。
  • 2. 配料表

    纯粮食酒怎么识别好坏的-图1
    (图片来源网络,侵删)

    纯粮食酒配料表只含粮食(高粱、小麦、大米等)和水,无“食用酒精”“香精”等添加剂。

    二、感官鉴别

    1. 酒花

  • 摇晃酒瓶后,纯粮酒酒花密集且消散缓慢(约10秒以上);酒精酒酒花稀疏且快速消失。
  • 2. 观察酒液

    纯粮食酒怎么识别好坏的-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒少量酒在掌心,搓干后闻味:纯粮酒有粮香或糊香味;酒精酒有刺鼻酒精味或化学味。
  • 3. 加水测试

  • 纯粮酒加水后变浑浊(脂肪酸酯析出),酒精勾兑酒无明显变化(需注意:部分低温过滤的纯粮酒可能仍清澈)。
  • 三、品鉴口感

    1. 闻香

  • 纯粮酒:香气自然,层次丰富(粮香、曲香、窖香等),无刺鼻感。
  • 酒精酒:香气单一,可能有刺鼻酒精味或香精味。
  • 2. 尝味

    纯粮食酒怎么识别好坏的-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,酸甜苦辣协调,回味悠长,喉咙有温热感但不***。
  • 酒精酒:入口辛辣***,味道单薄,余味短且有苦味或异味。
  • 四、物理实验法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒于掌心,搓热至干,纯粮酒有粮香或焦糊味,酒精酒有酸臭味。
  • 2. 烧碱检测

  • 白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒变黄(酯类反应),酒精勾兑酒无变化(需专业操作)。
  • 五、价格与品牌

    1. 价格

  • 纯粮酒成本较高(粮食+长周期发酵),低于50元/瓶的“纯粮酒”需谨慎。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)或正规渠道购买,避免小作坊三无产品。
  • 六、长期存放变化

    纯粮酒长期存放后酒体更醇厚,酒精勾兑酒可能变淡或出现沉淀。

    总结

    纯粮食酒的好坏需结合标签、感官、口感等多方面判断。若追求品质,建议选择正规品牌的中高端产品,并注意辨别酒精勾兑酒的常见特征(如刺鼻味、快速消散的酒花等)。

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