一、酒精挥发导致酒精度下降
低度白酒的酒精含量较低（如32度、38度等），酒精分子与水分子结合松散，长期存放时酒精容易挥发。随着时间的推移，酒精度可能降至10%以下，失去抑菌能力，增加微生物污染风险，导致酒体变质或产生酸败味。
二、酯类物质水解酸化
白酒的香气主要依赖酯类物质，而低度酒中的酯类物质在长期储存中容易水解为酸类物质，导致酒体酸味加重、香气减弱，口感变得寡淡甚至带有异味。例如，存放20年的低度酒可能因酯类水解而失去原有风味。
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三、酒体稳定性差
低度白酒的酿造工艺通常较简单，酒体分子结构不如高度酒稳定，容易与空气中的氧气发生氧化反应，加速品质劣化。尤其开封后的低度酒，氧化速度更快，可能几天内风味就明显下降。
四、最佳饮用期有限
低度白酒的最佳饮用期通常为1-3年，部分优质酒可能延长至3-5年。超过此期限，即使未开封，酒体也可能因化学反应失去原有特性。例如，清香型低度白酒建议在5年内饮用，否则口感会变淡。
五、变质风险增加
若储存条件不当（如高温、潮湿、光照），低度酒更易出现浑浊、沉淀或酸腐味。即使密封保存，长期存放也可能导致酒液颜色变深、透明度下降，甚至滋生微生物。
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如何判断低度酒是否变质？
1. 观察外观：酒液浑浊、出现褐色或沉淀物可能已变质。
2. 闻气味：酸味、霉味或其他异味提示酒体劣化。
3. 尝口感：苦涩、刺喉或寡淡无味则不建议饮用。
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低度白酒并非“越陈越香”，存放时间过长会导致口感下降和健康风险。建议在1-3年内饮用完毕，并注意阴凉、避光、密封的储存条件。若存放超过5年或出现变质迹象，则不宜再饮用。
