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啥是浓香型白酒

浓香型白酒是中国白酒的四大基础香型之一(与酱香型、清香型、米香型并列),以香气浓郁、口感绵甜为典型特征,占据中国白酒市场约70%的份额,是最主流的白酒类型之一。

核心特点

1. 香气特征

啥是浓香型白酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 窖香突出:由窖池(泥窖)中的微生物代谢产生,带有类似菠萝、苹果的果香,以及老窖特有的陈香。
  • 复合香气:融合粮香(高粱、小麦)、曲香(大麦、豌豆制曲)、糟香(发酵酒醅)等多层次味道。
  • 主体成分:以“己酸乙酯”为核心呈香物质,赋予酒体浓郁饱满的风格。
  • 2. 口感特点

  • 入口绵甜:酒体柔和,甜味明显,吞咽顺滑。
  • 尾净余长:饮后口中留有持久的甘甜和窖香,回味舒适。
  • 3. 工艺核心

  • 泥窖固态发酵:使用陈年老窖(窖泥富含微生物菌群),发酵周期通常为60-90天。
  • 混蒸续糟:将酒醅(发酵后的粮食)与原料混合蒸馏,同时提取酒精和香气,反复循环利用酒醅(“续糟”),提升风味复杂度。
  • 代表品牌与产区

  • 四川盆地:核心产区,代表品牌包括五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊等。
  • 江淮流域:如洋河(江苏)、古井贡酒(安徽),风格更偏绵柔淡雅。
  • 北方地区:如河套王(内蒙古),气候差异导致香气更清爽。
  • 与其他香型的对比

  • vs 酱香型(如茅台):酱香酒焦糊香更重,口感醇厚,生产周期更长(1年以上)。
  • vs 清香型(如汾酒):清香酒以乙酸乙酯为主,香气清爽纯净,发酵时间短(约28天)。
  • vs 米香型(如桂林三花酒):米香型以大米为原料,香气更淡雅,类似蜜香。
  • 如何判断浓香型白酒?

    1. 闻香:开瓶有明显果香、窖香,无刺鼻酒精味。

    啥是浓香型白酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    2. 观酒花:摇晃后酒花密集且消散较慢(酒体醇厚)。

    3. 品口感:入口甜味先于辣味,咽下后喉咙有温热感但不***。

    若想尝试,推荐从泸州老窖特曲五粮春入手,属于典型且性价比高的浓香型白酒。

    啥是浓香型白酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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