1. 甲醇的来源
甲醇（CH₃OH）是白酒生产过程中不可避免的副产物，主要来源于以下两种途径：
酿酒原料（如高粱、大米、薯类、水果等）中含有的果胶质（一种植物细胞壁成分），在高温蒸煮或发酵时会被酶分解，生成甲醇。
（图片来源网络，侵删）
部分酵母和细菌在发酵过程中也会产生少量甲醇。
2. 甲醇含量的影响因素
传统固态发酵工艺产生的甲醇较少，而液态发酵或使用霉变原料可能增加甲醇含量。
3. 甲醇的安全性风险
甲醇对人体有害，摄入后代谢为甲醛和甲酸，可能导致代谢性酸中毒、视力损伤甚至死亡。
（图片来源网络，侵删）
中国国家标准（GB 2757-2012）规定：
正规酒厂通过蒸馏工艺和检测手段严格控制甲醇含量，确保产品符合安全标准。
4. 如何避免甲醇危害
合法酒厂会严格检测甲醇含量，确保符合国家标准。
（图片来源网络，侵删）
工业酒精勾兑的假酒可能含有超高浓度甲醇（远超安全限值），需通过正规渠道购买。
即使符合标准的白酒，过量饮用仍可能因累积效应带来健康风险。
5. 为什么允许白酒含微量甲醇？
总结
白酒中确实含有微量甲醇，但符合国家标准的产品是安全的。关键在于选择正规渠道购买，避免非法勾兑酒，并注意适量饮用。甲醇的存在是酿造过程中的自然现象，现代工艺已能有效控制其风险。
