一、蒸馏提纯法（最有效）
原理：利用酒精（沸点78℃）与水（沸点100℃）的沸点差异，通过加热蒸发并冷凝收集高浓度酒精。
步骤：
1. 将低度白酒倒入蒸馏器，加热至78-85℃（避免沸腾过度）。
2. 酒精蒸气经冷凝管冷却成液体，分段收集：
3. 测量酒精度，调整至目标值（如52%vol）。
注意：
二、混合调配法（最便捷）
操作：
1. 计算需添加的高度酒量。公式：
[
V_{
ext{高}} = frac{(C_{
ext{目标}}
ext{低}})}{(C_{
ext{高}}
ext{目标}})}
imes V_{
ext{低}}]
（例：将5L 40%vol酒提至50%，需加入62.5%vol酒约3.33L）
2. 缓慢混合并搅拌，避免剧烈反应。
3. 静置3-7天使风味融合。
优势：保留原酒风味，适合勾调不同香型。
三、二次发酵法（技术要求高）
条件：原酒发酵不彻底（残留糖分＞2%）。
步骤：
1. 检测残糖含量（用糖度计），补充葡萄糖至18-22%。
2. 添加高活性酿酒酵母（如安琪白酒曲）0.1%-0.3%。
3. 控温28-32℃发酵5-7天，定期测酒精度。
4. 终止发酵（巴氏杀菌或添加焦亚硫酸钾）。
风险：过度发酵可能产生杂醇油，需严格监控。
四、冷冻浓缩法（实验室级）
原理：水的冰点（0℃）高于乙醇（-114℃），通过低温析出冰晶分离水分。
操作：
1. 将酒冷冻至-20℃维持24小时。
2. 滤出冰晶，酒精度可提升约5%-8%。
3. 重复2-3次（注意风味损失）。
注意事项
1. 合法性：中国大陆禁止无证生产高度酒精，商业行为需取得《白酒生产许可证》。
2. 安全性：蒸馏提纯需防火防爆，乙醇蒸气浓度超3%有燃爆风险。
3. 风味影响：蒸馏会损失酯类香气成分，建议保留10%-15%原酒调配。
4. 健康风险：甲醇含量需控制在≤0.6g/L（国标GB2757-2012），自酿酒建议送检。
建议方案
最终酒精度提升需平衡工艺复杂度与品质要求，若无专业设备，建议直接购买高度原酒进行勾调。
