1. 玻璃容器
优点:透明材质便于观察发酵过程,欣赏酒的色泽变化。化学性质稳定,不与酒精或酸性物质反应,无污染风险。易清洁,无异味残留。注意事项:建议选择深色玻璃(如棕色)或存放在避光处,避免光照导致酒质变化。优先选择广口瓶,方便放入杨梅和清洗。2. 陶瓷/陶罐
优点:传统泡酒容器,透气性有助于缓慢发酵,可能提升风味。避光性好,适合长期储存。注意事项:需选择无铅釉面或食品级釉料的容器,避免重金属析出。密封性可能不如玻璃,需检查盖子是否严密。3. 食品级塑料容器(短期使用)
优点:轻便且不易破碎,适合临时使用。注意事项:仅限短期使用(如初期发酵),长期存放可能导致塑料析出有害物质。必须选择食品级材质(如PP、PET),避免使用回收塑料或非食品级容器。4. 不锈钢容器
优点:耐摔耐用,适合大规模酿酒。食品级不锈钢(如304/316)安全可靠。注意事项:不透明,无法观察酒的状态。需确保盖子密封性,内衬材质避免金属直接接触酒精。其他注意事项
密封性:无论材质,容器必须密封良好,避免氧化或污染。清洁消毒:使用前需彻底清洗并高温或酒精消毒,确保无油无水。容量选择:装至容器的70%-80%,留出发酵膨胀空间。避免材质:普通金属(易生锈)、劣质塑料、非食品级容器。推荐选择
首选玻璃容器(广口、深色),其次为无铅陶瓷罐,避免长期使用塑料。根据需求平衡密封性、避光性和实用性即可。