一、传统蒸馏脱水
1. 原理：利用乙醇与水沸点差异（乙醇78.3℃，水100℃），通过分段冷凝去除水分。
2. 工艺要点：
（图片来源网络，侵删）
3. 实例：茅台酒采用"九次蒸煮"工艺，每次蒸馏逐步浓缩酒体
二、分子筛吸附脱水
1. 食品级3A分子筛（孔径3Å）应用：
2. 工艺参数：
（图片来源网络，侵删）
3. 优势：保持风味物质，常用于伏特加等高度酒生产
三、渗透汽化膜分离
1. 复合膜材料：
2. 工艺特点：
（图片来源网络，侵删）
四、低温冷冻结晶
1. 相平衡控制：
2. 应用限制：
五、真空脱水技术
1. 工艺参数：
2. 设备要求：
六、复合脱水工艺
现代酒厂常用组合方案：
1. 蒸馏+分子筛：先用蒸馏提纯至80%vol，再经分子筛脱水至95%vol
2. 膜分离+冷冻结晶：适用于低度酒再浓缩
3. 经济性对比：
行业应用数据（2023年）：
选择脱水工艺时需综合考虑：
1. 目标酒精度要求
2. 风味物质保留率（GC-MS分析）
3. 生产规模与经济性
4. 环保指标（废水COD值控制）
特殊注意事项：
随着超临界CO2萃取等新技术发展，未来可能出现更高效的脱水方式，但目前传统蒸馏与现代技术结合仍是主流方案。
