材料准备
新鲜桃花:200克(选用未开放的花苞或初开的花朵,确保无农药污染)冰糖:100-150克(根据口味调整)白酒:500毫升(建议40度以上的纯粮酒,如高粱酒、米酒)密封玻璃罐:1个(提前消毒晾干)制作步骤
1. 处理桃花
将桃花摘去花梗和杂质,保留花瓣。用淡盐水浸泡10分钟,轻轻冲洗干净,摊开晾干水分(避免暴晒)。2. 装罐
将桃花放入玻璃罐中,铺一层桃花,撒一层冰糖,重复至装满罐子的2/3(留出发酵空间)。倒入白酒,完全淹没桃花和冰糖。3. 密封发酵
盖紧瓶盖,放置在阴凉避光处。每隔2-3天轻轻摇晃瓶身,促进糖分溶解和混合。浸泡时间建议至少1个月,3个月后风味更佳。4. 过滤与保存
待酒液变为琥珀色后,用细纱布过滤掉桃花残渣。将酒液重新装入干净瓶子中密封,继续陈放半年以上口感更醇厚。注意事项
桃花选择:避免使用观赏桃花(可能喷洒农药),建议用可食用品种。卫生要求:所有工具需无水无油,避免杂菌污染。饮用建议:桃花性微寒,适量饮用,孕妇或体虚者慎用。替代方法:若用发酵法(非浸泡),需加入酒曲并控温,但操作复杂,家庭更推荐浸泡法。小贴士
桃花酒有淡淡花香,可单独饮用或调配鸡尾酒。存放时间越久,口感越柔和。制作过程中也可加入少量枸杞、红枣等增加风味。