一、传统发酵米酒的出酒比例
若问题中的“一斤酒”指的是酒曲用量，传统米酒制作中，1斤糯米通常需要搭配3-5克酒曲，最终可产出1.5-4斤米酒。具体比例因工艺和配方不同有所差异：
1. 1斤糯米出3-4斤米酒：通过发酵工艺，糯米中的淀粉转化为糖分和酒精，需加入适量凉白开调节浓度（如网页1提到1斤糯米出4斤酒，网页4提到出3斤酒）。
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2. 酒曲与米的比例：通常每斤糯米需3-5克酒曲（如网页2使用5克酒曲配1斤糯米，网页7建议1粒酒曲对应2斤糯米）。
二、白酒泡米酒的比例（非传统发酵）
若问题中的“泡米酒”指用白酒浸泡糯米或酒米制作其他酒类（如药酒、果酒），则需注意以下比例：
1. 泡酒米（钓鱼用）：参考网页3和6，1斤米需0.5斤（半斤）高度白酒（50度以上），用于杀菌和渗透米粒，增强诱鱼效果。
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2. 果酒/药酒泡制：例如桑葚酒中，1斤水果可配3-5斤白酒（如网页5建议1斤桑葚配5斤酒）。
三、关键注意事项
1. 容器消毒：泡酒容器需用高度白酒消毒（如网页1和8强调无水无油）。
2. 温度控制：发酵温度需保持在25-30℃，过高会杀死酒曲菌种，过低会延缓发酵（网页7和8建议恒温环境）。
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3. 保存期限：传统米酒常温可保存30天，冷藏60天；白酒泡制的酒米或果酒可保存半年以上（网页7和10提到密封避光储存）。
根据用途不同，一斤酒（白酒）可泡制2斤米或水果（参考泡酒米比例），而传统发酵的1斤糯米可产出约3-4斤米酒。具体操作需结合工艺目标和配方调整，例如追求甜味可减少发酵时间，需高度酒则延长发酵周期。
