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酒精勾兑怎么区分出来的

要区分酒精勾兑酒与纯粮酿造酒,可以通过以下方法综合判断,结合国家标准、成分标签、感官体验等关键信息:

一、查看执行标准代码

酒精勾兑酒与纯粮酒的国家执行标准不同,通过瓶身的产品标准号可快速区分:

酒精勾兑怎么区分出来的-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 酒精勾兑酒
  • GB/T 20821(液态法白酒):完全以食用酒精勾兑,可能添加香料、糖精等。
  • GB/T 20822(固液法白酒):含30%以下粮食酒+食用酒精勾兑。
  • 纯粮酒
  • 以“GB/T 10781”(浓香、清香型等)、“GB/T 26760”(酱香型)等开头,代表不同香型的固态发酵工艺。
  • 若标有“优级”“一级”等级,通常优级品质更佳。
  • 注意:若标准号以“DB”(地方标准)或“QB”(企业标准)开头,需谨慎,可能为规避国标的酒精勾兑酒。

    二、观察配料表

  • 纯粮酒:配料表仅包含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:配料表含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。
  • 三、物理测试法

    1. 加水法

    将酒与水按1:1混合:

    酒精勾兑怎么区分出来的-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒因酯类物质析出会变浑浊;
  • 勾兑酒因不含或含少量酯类,仍保持清澈。
  • 2. 燃烧法

    取少量白酒点燃:

  • 纯粮酒火焰呈蓝色,燃烧后残留液体有酸涩味;
  • 勾兑酒火焰可能带黄色或红色,残留刺鼻化学味。
  • 3. 挂杯观察

    酒精勾兑怎么区分出来的-图3
    (图片来源网络,侵删)

    摇晃酒杯后观察酒液流动:

  • 纯粮酒挂杯明显,酒液流动缓慢;
  • 勾兑酒挂杯少,酒液快速滑落。
  • 四、感官鉴别

    1. 闻香

  • 纯粮酒:空杯留香持久,有粮食香、窖香或花果香;
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味,香气短暂且不自然。
  • 2. 手搓法

    滴酒于手心搓热:

  • 纯粮酒散发粮食焦糊香,气味醇厚;
  • 勾兑酒有酒精刺鼻味,挥发快。
  • 3. 口感

  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜,饮后不口干、不上头;
  • 勾兑酒:***性强,有灼烧感,余味苦涩。
  • 五、辅助判断指标

    1. 价格:纯粮酒因工艺复杂、成本高,通常价格不低于50元/瓶,超低价酒需警惕。

    2. 沉淀物:纯粮酒可能有微量沉淀(酯类结晶),勾兑酒通常清澈无杂质。

    3. 酒花:摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散慢,勾兑酒酒花少且快速消失。

    总结建议

    1. 优先选择国标GB/T 10781、GB/T 26760等纯粮酒标准,避开GB/T 20821和20822。

    2. 综合多种方法验证,如观察标准号、配料表,辅以加水或燃烧测试。

    3. 警惕虚假宣传,部分勾兑酒会伪造纯粮酒标签,需结合感官体验判断。

    通过以上方法,可有效辨别酒精勾兑酒与纯粮酿造酒,避免劣质酒对健康的潜在危害。

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