自酿好酒是一项有趣且有成就感的爱好，但需要注意卫生、安全和流程规范。以下是家庭自酿的基本指南，以葡萄酒为例（其他酒类原理相似）：
1. 合法合规
确认所在地区允许家庭自酿（部分地区对自酿量或酒类有限制）。
2. 工具与材料
3. 卫生要求
所有工具需彻底消毒（沸水或专用消毒剂），避免杂菌污染。
1. 选材
选择成熟、无腐烂的葡萄（酿酒葡萄最佳，鲜食葡萄需加糖）。
2. 破碎去梗
手工捏碎葡萄（保留果皮），去除果梗（单宁来源，过多会苦涩）。
3. 初发酵
4. 分离酒液
用虹吸管将上层酒液转移到干净容器，分离果渣（二次发酵需满罐避免氧化）。
5. 二次发酵
静置1-2个月，酵母继续分解残糖，酒液逐渐澄清。
自酿的核心在于耐心和细节把控，建议从小批量开始，积累经验后再逐步升级。祝你酿出满意的美酒！
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