中国白酒的国家标准体系较为复杂，涵盖了香型分类、生产工艺、理化指标、卫生标准等多个方面。以下是主要国家标准的核心内容概要：
一、香型分类标准
中国白酒按香型划分为12种国家标准香型，每类均有专属标准：
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代表：五粮液、泸州老窖
特点：窖香浓郁，乙酸乙酯为主香
理化要求：总酸≥0.40g/L，总酯≥2.00g/L
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代表：汾酒
特点：清香纯正，乳酸乙酯为主
理化要求：总酸≥0.40g/L，总酯≥1.00g/L
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代表：桂林三花酒
特点：蜜香清雅，β-苯乙醇含量高
代表：茅台、郎酒
特点：酱香突出，含高沸点化合物
代表：江小白
特点：小曲糖化发酵，发酵周期短
其他香型标准：
凤香型（GB/T 14867）、豉香型（GB/T 16289）、特香型（GB/T 20823）、芝麻香型（GB/T 20824）、老白干香型（GB/T 20825）、浓酱兼香型（GB/T 23547）、馥郁香型（GB/T 22736）、陶香型（地方标准）等。
二、生产工艺标准
1. GB/T 20821-2007 液态法白酒
2. GB/T 20822-2007 固液法白酒
3. GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类
三、理化与卫生标准
1. GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
2. 酒精度标注
四、标签标识规范
1. 强制标注内容
2. 禁止标注
五、其他重要标准
消费者鉴别要点
1. 看执行标准号：GB/T 10781、GB/T 26760等代表纯粮固态酒
2. 查原料表：固态法原料仅为粮谷，液态法/固液法含食用酒精
3. 避坑提示：标注“GB/T 20821”的液态法白酒成本通常较低
建议选择明确标注香型和固态法工艺的产品，并注意正规渠道购买，以确保符合国家标准。
