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怎么样分辨酒精酒和粮食酒

一、查看产品标识

1. 执行标准号

白酒包装上的执行标准号是最直接的判断依据:

怎么样分辨酒精酒和粮食酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒(固态法)
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型如米香型、凤香型等也有对应的标准号。
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法(纯酒精酒):GB/T 20821
  • 固液法(混合勾兑酒):GB/T 20822。
  • 注意:若标准号为DB(地方标准)或QB(企业标准),需谨慎,可能为酒精酒。
  • 2. 配料表

  • 粮食酒的配料通常只含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。
  • 酒精酒的配料表中会标注“食用酒精”“香精”“香料”等添加剂。
  • 二、感官鉴别法

    1. 闻气味

  • 粮食酒:香气醇厚、层次丰富(如粮香、窖香、糟香),空杯留香持久(超过10分钟)。
  • 酒精酒:气味刺鼻(类似酒精或化学香精味),香气短暂,空杯无残留香味。
  • 2. 尝口感

    怎么样分辨酒精酒和粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:入口绵柔、回甘明显,酒体醇厚,饮后不口干、不上头。
  • 酒精酒:口感辛辣***,酒味单一,饮后喉咙灼烧感强,易引发头痛或口干。
  • 三、物理实验法

    1. 手搓法

    取少量酒滴于手心搓热:

  • 粮食酒散发粮食发酵的糊香味,气味持久。
  • 酒精酒有刺鼻酒精味或香精味,挥发快。
  • 2. 加水法

    怎么样分辨酒精酒和粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)

    按1:1比例加水:

  • 粮食酒因含脂类物质会变浑浊。
  • 酒精酒因杂质少,加水后仍清澈。
  • 3. 燃烧法

    点燃后观察残留物:

  • 粮食酒燃烧后液体浑浊,有酸味或粮香。
  • 酒精酒残留物清澈,有化学异味。
  • 四、其他辅助方法

    1. 看酒花

    摇晃酒瓶观察酒花:

  • 粮食酒酒花细密且消散慢。
  • 酒精酒酒花稀疏且快速消失。
  • 2. 成本与品牌参考

  • 粮食酒因原料和工艺复杂,价格通常较高(如酱香酒需数年窖藏)。
  • 低价酒(如20元以下)多为酒精勾兑。
  • 总结建议

  • 优先选择明确标注“固态法”“纯粮酿造”的产品,结合执行标准号和配料表判断。
  • 多方法交叉验证:单一方法可能有误差(如低度粮食酒加水可能不浑浊),需综合感官和实验。
  • 警惕营销陷阱:部分酒精酒会模仿粮食酒包装,需仔细核对信息。
  • 通过以上方法,可有效区分酒精酒和粮食酒,保障饮酒健康与品质体验。

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