一、基酒选择原则
1. 白酒(40%-60%vol)
2. 黄酒(15%-20%vol)
二、混合使用建议比例
1. 药酒类(强效提取)
2. 花果酒类(风味调和)
3. 养生酒(平衡型)
三、注意事项
1. 酒精度控制:混合后建议在30%-40%vol之间,可通过公式计算:
`混合酒精度=(白酒量×白酒度数 + 黄酒量×黄酒度数)÷总酒量`
2. 浸泡时间
3. 食材预处理
建议首次尝试从3:1比例起步,根据口感调整后续批次。若泡制杨梅、桑葚等含水高的食材,可适当增加黄酒比例以防霉变。
1. 白酒(40%-60%vol)
2. 黄酒(15%-20%vol)
1. 药酒类(强效提取)
2. 花果酒类(风味调和)
3. 养生酒(平衡型)
1. 酒精度控制:混合后建议在30%-40%vol之间,可通过公式计算:
`混合酒精度=(白酒量×白酒度数 + 黄酒量×黄酒度数)÷总酒量`
2. 浸泡时间
3. 食材预处理
建议首次尝试从3:1比例起步,根据口感调整后续批次。若泡制杨梅、桑葚等含水高的食材,可适当增加黄酒比例以防霉变。
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