固态法白酒国标26760-白酒讯息网

GB/T 26760-2011 是中国国家标准中关于酱香型固态法白酒的专门规定。以下是该标准的核心内容及关键点解析：

核心内容概述

1. 适用范围

（图片来源网络，侵删）

适用于以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的酱香型白酒，不直接添加食用酒精及非发酵产生的呈香呈味物质。

2. 生产工艺

固态发酵：采用窖池或石窖发酵，强调自然微生物环境。

工艺特点：包含“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），典型代表如茅台、郎酒等。

3. 感官要求

（图片来源网络，侵删）

色泽：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物。

香气：酱香突出，带有焦香、糊香、窖底香的复合香气。

口感：醇厚细腻、回味悠长，空杯留香持久。

4. 理化指标

酒精度：一般为53%vol（常见优级产品）。

总酸、总酯：严格限定范围（如总酸≥1.4g/L，总酯≥2.2g/L）。

固形物：≤0.7g/L（防止添加剂超标）。

5. 质量等级

分为优级、一级：优级酒在香气、口感、理化指标上要求更高。

消费者注意事项

1. 选购技巧

（图片来源网络，侵删）

认准产品标签上的“GB/T 26760”标准号，并标注“固态法白酒”。

优先选择优级产品，品质更佳。

2. 与其他工艺的区别

液态法白酒（GB/T 20821）：食用酒精勾调，成本低，口感较淡。

固液法白酒（GB/T 20822）：部分固态法白酒+食用酒精，需注意标签标注。

典型产品示例

高端酱酒：茅台酒、郎酒、习酒（部分系列）

性价比选择：回沙酒、珍酒、国台等

总结

GB/T 26760-2011 是酱香型白酒的品质保障，强调传统固态发酵工艺和自然风味。消费者可通过标准号与等级标识辨别优质酱酒，同时注意与液态法、固液法产品区分，确保购买到纯粮酿造的酱香型白酒。

固态法白酒国标26760

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消费者注意事项

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