1. 查看产品执行标准号
白酒的国家标准号是重要依据:
纯粮酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等不同香型对应不同编号)。
配料表中只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食,无其他添加剂。
酒精勾兑酒:固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准 GB/T 20822,配料含食用酒精或香料。液态法白酒(酒精勾兑):执行标准 GB/T 20821,主要成分为食用酒精、香料等。2. 观察配料表
纯粮酒:配料表仅标注 粮食(如高粱、小麦、玉米等)+ 水。酒精酒:配料表含 食用酒精、液态法白酒、食用香料 等添加剂。3. 注意价格和品牌
纯粮酒成本较高,一般售价在 50元/瓶以上(低价酒多为勾兑)。优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)或传统老字号,品质更有保障。4. 感官鉴别方法
(1)手搓法
取少量白酒掌心搓至发热,纯粮酒会散发 粮食发酵的糊香味或酒糟香;勾兑酒则会有 刺鼻的酒精味 或香精味,挥发后气味淡。(2)加水法
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)会变浑浊;勾兑酒因含香精或防浊剂,加水后仍清澈。(3)观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花稀疏、快速消失。5. 查看质量等级
部分纯粮酒标签会标注质量等级(优级、一级、二级),酒精勾兑酒通常无等级标识。
6. 传统方法辅助判断
空杯留香:纯粮酒的空杯隔夜仍有酒香,勾兑酒香味很快消散。燃烧法:纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(酯类物质),勾兑酒燃烧后无残留或异味明显。注意事项
酒精酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感、健康性不及纯粮酒。部分商家可能规避标注:需结合执行标准、配料表、品牌信誉综合判断。通过以上方法,基本可以辨别白酒是否为纯粮酿造。购买时建议选择正规渠道,并优先选择明确标注“固态法白酒”的产品。