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怎样辨别白酒是纯粮酒还是粮食

1. 查看产品执行标准号

白酒的国家标准号是重要依据:

  • 纯粮酒(固态法白酒)
  • 执行标准为 GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等不同香型对应不同编号)。

    怎样辨别白酒是纯粮酒还是粮食-图1
    (图片来源网络,侵删)

    配料表中只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食,无其他添加剂。

  • 酒精勾兑
  • 固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准 GB/T 20822,配料含食用酒精或香料。
  • 液态法白酒(酒精勾兑):执行标准 GB/T 20821,主要成分为食用酒精、香料等。
  • 2. 观察配料表

  • 纯粮酒:配料表仅标注 粮食(如高粱、小麦、玉米等)+ 水
  • 酒精酒:配料表含 食用酒精、液态法白酒、食用香料 等添加剂。
  • 3. 注意价格和品牌

  • 纯粮酒成本较高,一般售价在 50元/瓶以上(低价酒多为勾兑)。
  • 优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)或传统老字号,品质更有保障。
  • 4. 感官鉴别方法

    (1)手搓法

  • 取少量白酒掌心搓至发热,纯粮酒会散发 粮食发酵的糊香味或酒糟香
  • 勾兑酒则会有 刺鼻的酒精味 或香精味,挥发后气味淡。
  • (2)加水法

  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)会变浑浊;
  • 勾兑酒因含香精或防浊剂,加水后仍清澈。
  • (3)观察酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集、消散较慢;
  • 勾兑酒酒花稀疏、快速消失。
  • 5. 查看质量等级

    部分纯粮酒标签会标注质量等级(优级、一级、二级),酒精勾兑酒通常无等级标识。

    6. 传统方法辅助判断

  • 空杯留香:纯粮酒的空杯隔夜仍有酒香,勾兑酒香味很快消散。
  • 燃烧法:纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(酯类物质),勾兑酒燃烧后无残留或异味明显。
  • 注意事项

  • 酒精酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感、健康性不及纯粮酒。
  • 部分商家可能规避标注:需结合执行标准、配料表、品牌信誉综合判断。
  • 通过以上方法,基本可以辨别白酒是否为纯粮酿造。购买时建议选择正规渠道,并优先选择明确标注“固态法白酒”的产品。

    怎样辨别白酒是纯粮酒还是粮食-图2
    (图片来源网络,侵删)
    怎样辨别白酒是纯粮酒还是粮食-图3
    (图片来源网络,侵删)
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