ZBLOG

gbt20825白酒

GB/T 20825是中国国家标准中针对老白干香型白酒的专门规范,全称为《老白干香型白酒》。该标准于2007年首次发布,明确了此类白酒的生产工艺、质量要求及感官特性。以下是核心内容

1. 定义与工艺特点

  • 原料:以高粱为主,辅以小麦、麸皮等制曲。
  • 工艺:采用地缸固态发酵,混蒸混烧,分段摘酒,陈贮勾调。
  • 风格:以乙酸乙酯为主体香气,口感醇厚甘冽,余味爽净。
  • 2. 感官要求

  • 优级:香气清雅,入口绵甜,酒体协调,回味悠长。
  • 一级:香气较纯正,入口较醇和,余味较净。
  • 3. 理化指标

  • 酒精度:通常在40%vol~68%vol之间。
  • 总酸、总酯:优级酒总酯≥1.50g/L,总酸≥0.40g/L(具体数值依标准版本可能调整)。
  • 4. 质量等级

    分优级、一级,优级在香气复杂度、口感平衡度上要求更高。

    gbt20825白酒-图1
    (图片来源网络,侵删)

    5. 与其他香型的区别

  • 发酵容器:老白干使用地缸,区别于浓香型泥窖、酱香型石窖。
  • 风味:乙酸乙酯主导,香气清雅,不同于浓香的窖香浓郁或酱香的酱香突出。
  • 6. 代表品牌

  • 衡水老白干:典型代表,历史悠久,工艺传承千年。
  • 提示

    标准可能存在更新,建议通过国家标准全文公开系统查询最新版本,确保生产或选购时符合现行规范。

    gbt20825白酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~