散酒与基酒是白酒生产与销售中的两个不同概念，二者在定义、用途、处理工艺及市场定位上存在显著差异，具体区别如下：
1. 定义与性质
指未经勾调的原始酒液，是白酒勾兑过程中的核心原料。基酒通常由粮食发酵蒸馏而成，未添加任何非发酵物质，具有较高的酒精度数（多在50度以上），但口感单一且辛辣***，需经储存和勾调才能成为成品酒。
指未进行包装的成品白酒，直接以散装形式销售。散酒可以是纯粮酿造的原酒，也可能是经过简单勾调但未灌装的酒液，其酒精度可能因储存条件（如频繁开盖）而挥发降低。
2. 用途与处理工艺
作为成品酒的“骨架”，需通过勾调师调配不同年份、批次的原酒，并加入调味酒以平衡风味。例如，酱香型白酒常选用第三至第五轮次的基酒作为主体，再辅以老酒调味。
可直接饮用或作为基酒原料，但未经严格勾调，品质稳定性较差。部分散酒可能直接由基酒分装销售，也可能包含酒精勾兑的劣质酒。
3. 质量与风险
由于未勾调，可能含有微量有害物质（如甲醇），需长期储存挥发杂质后才能用于成品酒生产。优质基酒需符合特定香型和工艺标准。
质量参差不齐：
4. 包装与市场定位
属于半成品，不直接面向消费者，主要用于酒厂勾调或作为其他酒类（如鸡尾酒）的原料。
无包装，通过酒坛或桶装零售，价格低廉，常见于小酒坊或农村市场，目标群体为追求性价比的消费者。
总结对比表
| 维度 | 基酒 | 散酒 |
|-|-|-|
| 定义 | 未勾调的原始酒液，半成品 | 未包装的成品酒，可直接销售 |
| 用途 | 勾调成品酒的基础原料 | 直接饮用或作为基酒原料 |
| 工艺要求 | 需严格分级储存和勾调 | 可能未经勾调，品质不稳定 |
| 风险 | 需处理有害物质，不可直接饮用 | 存在假酒、卫生问题风险 |
| 市场定位 | 工业原料，不零售 | 低价零售，常见于小酒坊 |
补充说明
选购建议：若选择散酒，建议优先购买知根知底的正规酒坊产品，避免低价劣质酒；基酒则不建议直接饮用，需经专业处理。
