纯粮酒与勾兑酒的鉴定方法-白酒讯息网

一、看产品标签

1. 执行标准号

纯粮酒：执行标准为固态法白酒标准，如：

GB/T 10781.1（浓香型）

GB/T 10781.2（清香型）

GB/T 26760（酱香型）

勾兑酒：执行标准为液态法白酒（GB/T 20821）或固液法白酒（GB/T 20822）。

液态法白酒：以食用酒精为基础勾兑。

固液法白酒：部分粮食酒+食用酒精勾兑。

2. 配料表

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：原料仅含粮食（如高粱、小麦、水等），无其他添加剂。

勾兑酒：配料表中可能包含“食用酒精”“香精”“香料”等字样。

二、感官鉴别法

1. 手搓法

取少量酒液在掌心搓揉至干：

纯粮酒：会散发粮食发酵的酸味或糊香味，气味持久。

勾兑酒：可能有刺鼻的酒精味或化学香精味，挥发快。

2. 闻香

纯粮酒：香气自然、层次丰富，无***性。

勾兑酒：香气单一，可能有明显的酒精或香精味。

3. 品口感

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：入口绵柔，回味甘甜或微苦，饮后不口干、不上头。

勾兑酒：口感较冲，后味短，可能有喉咙灼烧感，饮后易头痛。

三、物理实验法

1. 加水测试

将酒与水按1:1混合：

纯粮酒：因含高级脂肪酸酯，会变浑浊。

勾兑酒：可能依然清澈（因含酒精和香精，溶解度高）。

2. 烧碱实验

加入氢氧化钠（烧碱）后加热：

纯粮酒：会变黄（粮食发酵产生的酯类物质反应）。

勾兑酒：颜色变化不明显（缺乏酯类物质）。

四、其他参考指标

1. 酒花观察

（图片来源网络，侵删）

摇晃酒瓶观察酒花：

纯粮酒：酒花密集且消散较慢。

勾兑酒：酒花少且消散快（但需注意酒精度数影响）。

2. 价格判断

纯粮酒：原料和工艺成本较高，低价酒（如10元以下）多为勾兑酒。

3. 品牌与渠道

选择正规品牌和渠道购买，知名品牌一般会标注工艺类型。

注意事项

1. 勾兑酒≠假酒：符合国家标准的勾兑酒是合法的，但口感和品质通常低于纯粮酒。

2. 部分高端酒可能经过勾调工艺（用不同年份的纯粮酒调配），与食用酒精勾兑不同。

3. 感官鉴别法存在主观性，建议结合多种方法综合判断。

通过以上方法，消费者可以初步判断白酒是否为纯粮酿造，但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和正规购买渠道。

纯粮酒与勾兑酒的鉴定方法

一、看产品标签

二、感官鉴别法

三、物理实验法

四、其他参考指标

注意事项

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纯粮酒与勾兑酒的鉴定方法

一、看产品标签

二、感官鉴别法

三、物理实验法

四、其他参考指标

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