区分酒精勾兑酒和纯粮酿造酒需要从原料、工艺、感官体验等多方面综合判断。以下是具体方法,帮助您快速辨别:
一、看产品标签
1. 执行标准号(关键依据):
纯粮酒(固态法白酒):浓香型:GB/T 10781.1酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.2酒精勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 208222. 配料表:
纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦等粮食原料。勾兑酒:会标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等添加剂。二、感官体验法
1. 闻香气:
纯粮酒:香气自然柔和,有粮香、曲香或花果香,层次丰富。勾兑酒:刺鼻的酒精味或单一香精味,类似香水,久闻易头晕。2. 尝口感:
纯粮酒:入口绵柔,酸甜苦辣协调,回味悠长,饮后不口干、不上头(过量除外)。勾兑酒:辣喉感明显,味道寡淡,后味短且有“水感”,饮后易头痛、口渴。3. 手搓法:
取几滴酒掌心搓干:纯粮酒:残留粮香或糟香,略带酸味。勾兑酒:散发刺鼻化学味或明显酒精味。三、简单实验法
1. 加水法:
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水后会变浑浊(低温下更明显);勾兑酒无明显变化。注意:部分纯粮酒经过过滤可能不浑浊,需结合其他方法判断。2. 燃烧法(需谨慎操作):
纯粮酒燃烧后残留淡黄色液体(酯类物质);勾兑酒燃烧后残留刺鼻化学味液体。四、长期观察
空杯留香:纯粮酒空杯放置一夜仍有余香,勾兑酒香味快速消散。
久置变化:纯粮酒长期存放口感更醇厚,勾兑酒可能变淡或出现异味。
五、价格与品牌参考
价格过低需警惕:纯粮酒生产成本较高(粮食发酵周期长),10元以下的瓶装酒多为勾兑酒。
选择可信品牌:知名酒企会明确标注产品类型,小作坊或三无产品风险较高。
常见误区提醒
酒花和挂杯:勾兑酒可通过增稠剂模拟挂杯,酒花也可通过添加剂调整,单独使用不可靠。执行标准非唯一标准:部分酒企可能标注地理标志产品标准(如茅台GB/T 18356),需结合配料表判断。总结
通过标签、感官、实验综合判断更准确。若追求健康,建议优先选择纯粮酒,并注意适量饮用。购买时尽量通过正规渠道,避免购买来源不明的散装酒。