白酒勾兑是白酒生产过程中的一项重要工艺，指将不同批次、不同年份、不同风味的基酒或调味酒按一定比例混合调配，使酒体达到特定风味、口感和品质标准的过程。这一步骤对白酒的最终品质和风格起决定性作用。
白酒勾兑的两种类型
1. 传统工艺勾兑（优质勾兑）
（图片来源网络，侵删）
2. 酒精勾兑（液态法勾兑）
关键区别
| 特征 | 传统勾兑 | 酒精勾兑 |
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（图片来源网络，侵删）
| 原料 | 100%粮食基酒 | 食用酒精+添加剂 |
| 工艺成本 | 高（需多年陈酿） | 低（快速生产） |
| 风味形成 | 自然酯化反应 | 人工调配 |
（图片来源网络，侵删）
| 饮后反应 | 不易上头 | 可能头痛口干 |
| 典型标准号 | GB/T 26760（酱香）等 | GB/T 20821/20822 |
消费者须知
1. 勾兑≠劣质：传统勾兑是优质白酒的必要工艺，茅台勾兑师属国家级技术岗位。
2. 辨别方法：查看产品标准号，优先选择GB/T开头的固态法标准（如GB/T 10781.1浓香型）。
3. 口感判断：优质勾兑酒体醇厚、回味悠长；酒精勾兑常有刺喉感，香气突兀。
现代白酒工业中，约70%的低端市场被液态法产品占据，而高端市场仍以传统勾兑工艺为主导。消费者可根据自身需求选择，但需注意部分不法商家可能虚假标注工艺类型。
