怎么看酒精酒和粮食酒-白酒讯息网

要区分酒精酒（勾兑酒）和粮食酒（纯粮酿造酒），可以从原料、生产工艺、执行标准、感官体验等多方面进行判断。以下是一些实用的鉴别方法：

一、看原料表

1. 粮食酒

（图片来源网络，侵删）

配料表：只标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物，无其他添加剂。

生产标准号：

GB/T 26760（酱香型）

GB/T 10781.1（浓香型）

GB/T 10781.2（清香型）等，均为纯粮固态发酵标准。

2. 酒精酒（勾兑酒）

配料表：含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等添加剂。

生产标准号：

GB/T 20821（液态法白酒，纯酒精勾兑）

GB/T 20822（固液法白酒，部分粮食酒+酒精勾兑）。

二、看生产工艺

粮食酒：采用传统固态发酵工艺，粮食经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等复杂过程，生产周期长（数月到数年），成本高。

酒精酒：以食用酒精（液态法）为基础，添加香精、糖精等勾兑而成，生产周期短，成本低。

三、感官鉴别

1. 闻香味

粮食酒：香气自然，有粮香、糟香或酯香，香味层次丰富，无刺鼻感。

酒精酒：香味单一，可能有明显的酒精味或香精的化学气味，闻久易头晕。

2. 尝口感

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：入口绵柔，酸甜苦辣协调，咽下后有回甘，余味悠长。

酒精酒：口感辛辣***，后味短，可能有“水感”或甜腻感（来自添加剂）。

3. 搓手法

倒几滴酒在手心搓热：

粮食酒：挥发后留有粮食发酵的酸味或糊味。

酒精酒：挥发快，残留刺鼻酒精味或化学香精味。

4. 加水法

往酒中加清水（1:1）：

粮食酒：会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出）。

酒精酒：通常保持清澈（勾兑成分稳定）。

四、饮后反应

粮食酒：适量饮用后不易上头，醒酒较快，口干感较轻。

酒精酒：易引起头痛、头晕、口渴，甚至恶心（因杂醇油或添加剂残留）。

五、价格与品牌

粮食酒：因工艺复杂、成本高，一般售价较高（如茅台、五粮液等名酒均为纯粮酿造）。

酒精酒：价格低廉（常见于低价促销酒），但部分商家可能以次充好，需警惕高价勾兑酒。

总结建议

1. 优先看标签：认准配料表和生产标准号，避开GB/T 20821和GB/T 20822。

（图片来源网络，侵删）

2. 选择正规渠道：通过官方渠道或信誉好的商家购买，避免假酒。

3. 理性消费：酒精酒符合国家标准可饮用，但长期过量可能影响健康；粮食酒更适合日常品鉴。

通过以上方法综合判断，可以更准确地分辨酒精酒与粮食酒，选择适合自己的产品。

怎么看酒精酒和粮食酒

一、看原料表

二、看生产工艺

三、感官鉴别

四、饮后反应

五、价格与品牌

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