1. 感官鉴别法
纯粮黄酒有自然的粮食香气（如糯米、麦曲发酵的香味），酒精味淡且无刺鼻感；勾兑黄酒则可能有浓烈的酒精味或人工香精的甜腻味。
粮食酒入口清爽、微甜，不辣喉，饮后不易上头；勾兑酒可能口感过甜、***性强，且有明显酒精灼烧感，饮后易头痛。
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纯粮黄酒颜色多为褐色、橙黄或红棕色，清澈透亮，允许少量悬浮物（如带酒糟的浑浊属正常）；勾兑酒可能因添加焦糖色素而色泽过深或不自然，静置后难以澄清。
2. 物理测试法
取少量黄酒滴于手心搓热，纯粮酒因含糖分和营养物质会发黏，阴干后仍黏手；勾兑酒则如水般滑腻，无黏性。
粮食黄酒加热后味道更醇厚且略带“冲口”感；勾兑酒加热后酒精味挥发快，口感变淡。
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摇晃酒瓶，纯粮黄酒酒花细密且消散慢（约7-8秒以上），勾兑酒酒花大且快速消失。
3. 标签与包装信息
查看产品标签上的执行标准号，纯粮黄酒一般为 GB/T 13662（国家黄酒标准），勾兑酒可能标注其他标准或未明确标注。
纯粮黄酒成分应仅含粮食（如糯米、小麦）和水，若出现“食用酒精”“香精”“焦糖色”等添加剂，则为勾兑酒。
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纯粮黄酒因原料和工艺成本较高，价格通常不低于15元/斤，过低价格需警惕。
4. 其他辅助方法
若黄酒含酒糟，酒糟应与酒液同色，质地柔软且含小麦残留物；假酒酒糟可能颜色异常或含人工色素。
纯粮黄酒可能出现微量沉淀（如蛋白质凝聚），但酒体整体透亮；勾兑酒若浑浊或有大量杂质则可能变质。
注意事项
通过以上方法综合判断，可有效区分粮食黄酒与勾兑酒。若仍存疑虑，建议购买时选择正规渠道并保留购买凭证，以便退换或检测。
