纯粮白酒是指以粮谷为原料，采用固态发酵工艺酿制的白酒，其生产标准在中国主要遵循国家标准（GB/T）和行业规范。以下是纯粮白酒生产的关键标准和要求：
一、国家标准（GB/T）
纯粮白酒的国家标准根据香型不同分为多个子类，常见的包括：
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1. GB/T 10781.1-2021：浓香型白酒
2. GB/T 10781.2-2022：清香型白酒
3. GB/T 10781.3-2022：米香型白酒
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4. GB/T 26760-2011：酱香型白酒
5. GB/T 14867-2007：凤香型白酒
这些标准明确规定了原料、工艺、感官要求和理化指标。
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二、核心要求
1. 原料要求
2. 生产工艺
3. 感官要求
4. 理化指标
三、标识与标签
1. 执行标准号：产品标签需标注对应的国家标准（如GB/T 10781.1）。
2. 配料表：仅含粮谷和水，无其他添加成分。
3. 质量等级：部分香型分优级、一级（如浓香型、清香型）。
四、鉴别纯粮白酒的方法
1. 看标签：执行标准为GB/T 10781或GB/T 26760（酱香型）。
2. 查配料表：仅粮谷和水，无“食用酒精”“液态法白酒”等字样。
3. 简单测试：
五、其他白酒类型对比
六、总结
纯粮白酒的核心是“固态发酵、纯粮酿造、无添加”，其生产标准严格规范原料、工艺和品质。消费者可通过标签和执行标准号（如GB/T 10781）进行初步判断。对于企业而言，需严格遵守生产规范以确保产品合规性和市场竞争力。
