1. 充分干燥处理
晾晒/烘干:将新鲜酒糟摊开在干净、通风处晾晒(避免暴晒),或使用烘干设备(如烘干机)降低水分至 ≤13%(手捏不成团)。快速干燥:若天气潮湿,可混合吸湿材料(如稻壳、麦麸)辅助脱水,但需确保材料清洁。2. 密封保存
真空包装:干燥后的酒糟装入食品级密封袋,抽真空后存放。容器选择:使用干净、干燥的陶缸、塑料桶或玻璃罐,密封前在容器底部铺撒少量生石灰(用纱布隔离,避免直接接触酒糟)吸潮。分层压实:若量大,可分层装入容器并压实,减少内部空气残留。3. 环境控制
阴凉避光:存放在温度 <20℃、湿度 <60% 的通风处,远离高温和阳光直射。冷藏/冷冻:少量酒糟可密封后冷藏(短期)或冷冻(长期),但需解冻后尽快使用。4. 添加防霉剂(可选)
食品级防腐剂:按比例添加 0.1%~0.3% 的丙酸钙或山梨酸钾(需符合当地饲料或食品标准)。天然抑菌:混合 1%~2% 的食用盐或白酒(酒精含量≥50%),抑制霉菌繁殖。5. 定期检查与维护
每周检查:打开容器观察是否有霉斑、异味,若局部发霉需立即剔除污染部分,剩余酒糟重新干燥处理。翻晒防潮:长期储存时,每隔1~2个月取出晾晒,确保干燥度。注意事项
卫生防护:处理酒糟的工具和容器需彻底清洁消毒,避免交叉污染。及时使用:酒糟营养易流失,建议 3个月内 用完,过久可能影响品质。变质处理:若已严重霉变,需丢弃,不可用于饲料或食用(霉菌毒素耐高温,难以去除)。通过以上方法,可有效延长酒糟的保存时间并防止霉变。根据实际储存条件和用途(如饲料、肥料等),选择适合的防霉策略。