鉴别纯粮食酒（固态法白酒）与酒精勾兑酒（液态法或固液法白酒）需要结合多种方法，以下是一些常见的鉴定技巧：
一、查看产品标签信息
1. 执行标准号（关键依据）：
（图片来源网络，侵删）
GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。
GB/T 20821（液态法白酒，酒精+香精勾兑）
GB/T 20822（固液法白酒，部分粮食酒+酒精勾兑）。
（图片来源网络，侵删）
2. 配料表：
纯粮酒原料应只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食，无任何添加剂（如食用酒精、香精、糖精等）。若含“食用酒精”或“香料”，则为勾兑酒。
二、感官鉴别法
1. 摇晃看酒花：
（图片来源网络，侵删）
将酒瓶摇晃后静置，纯粮酒的酒花密集、细腻且消散较慢；勾兑酒酒花大且快速消失。
2. 闻香气：
3. 品尝口感：
三、物理实验法
1. 加水法：
将酒与清水按1:1混合，纯粮酒会因高级脂肪酸酯析出而变浑浊，勾兑酒仍保持清澈。
2. 手搓法：
滴几滴酒在掌心搓热：
3. 烧碱法（需谨慎操作）：
将白酒与氢氧化钠（烧碱）混合加热，纯粮酒会变黄（酯类反应），勾兑酒无明显变化。
四、其他参考指标
1. 价格：
纯粮酒成本较高（粮食+工艺），低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。
2. 品牌与渠道：
选择正规品牌，避免三无产品。知名酒企的嫡系产品更可靠（如茅台、五粮液、汾酒等）。
五、专业检测
若仍存疑，可送检至专业机构，检测 酸酯比例、总酯含量、风味物质 等指标。纯粮酒的酯类物质和风味成分更复杂。
注意事项
通过以上方法，可初步辨别是否为纯粮食酒。若追求品质，建议选择知名品牌的中高端产品，并保留购买凭证以保障权益。
