《白酒鉴别口诀》
一看酒花密不散，二看挂杯久缠绵。
三闻粮香无杂味，四尝绵甜辣喉难。
空杯留香隔夜在，饮后舒畅头不酸。
若是上头又发渴，勾兑酒精莫再沾。
逐句解释：
1. 一看酒花密不散
优质纯粮酒摇晃后会产生细密均匀的酒花，且消散缓慢（酒花持续时间与酒精度和酯类含量有关）。
2. 二看挂杯久缠绵
好酒倒杯后酒液会形成"泪痕"状挂杯，流动缓慢（因富含酯类等物质，但注意部分勾兑酒可能添加增稠剂伪造挂杯）。
3. 三闻粮香无杂味
纯粮酒应有自然粮曲香，无刺鼻酒精味或香精味（劣质酒可能有化学添加剂异味）。
4. 四尝绵甜辣喉难
好酒入口绵柔，酸甜苦辣协调，吞咽顺滑不刺喉（酒精勾兑酒常有辛辣***感）。
5. 空杯留香隔夜在
纯粮酒空杯静置后仍有余香，且呈现粮香、糟香等复合香气（酒精酒空杯易发酸或留香短暂）。
6. 饮后舒畅头不酸
优质酒醉得慢、醒得快，饮后不头痛、不口干（杂醇油超标的劣质酒易导致不适）。
补充说明：
建议结合执行标准（看瓶身标签）、原料表（纯粮酒只有水和高粱等粮食）等综合判断，此口诀更适合日常快速鉴别参考。
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