ZBLOG

泡杨梅酒比例

【基础比例】

  • 杨梅 : 白酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.3~0.5(重量比)
  • 例如:500g杨梅 + 500ml白酒 + 150~250g冰糖
  • 【材料选择】

    1. 杨梅

  • 选新鲜、成熟、无破损的杨梅,用淡盐水浸泡15分钟去虫,冲洗后彻底晾干水分。
  • 可轻拍或扎小孔(非必须),帮助果味释放。
  • 2. 白酒

    泡杨梅酒比例-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 推荐30~50度的清香型白酒(如米酒、高粱酒),高度酒杀菌更好,低度酒果香更浓。
  • 避免酱香型或浓香型酒,以免掩盖杨梅风味。
  • 3. 冰糖

  • 糖最佳(甜度柔和,酒色更红润),糖亦可。
  • 【制作步骤】

    1. 容器消毒

  • 玻璃或陶瓷罐洗净,沸水烫过后晾干,或用高度酒涮洗内壁。
  • 2. 装罐

    泡杨梅酒比例-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 一层杨梅一层冰糖铺入罐中,留约1/5空间防膨胀。
  • 倒入白酒完全淹没杨梅,密封避光保存。
  • 3. 浸泡时间

  • 1个月后即可饮用,3个月以上口感更醇厚。
  • 每隔几天轻晃瓶身,促进糖溶解和果味融合。
  • 4. 过滤保存

  • 浸泡3~6个月后过滤出杨梅,酒液装瓶冷藏或阴凉处保存,可存放1~2年。
  • 【注意事项】

  • 全程避免接触生水或油污,防止变质。
  • 杨梅久泡可能发苦,建议3个月后捞出。
  • 可根据喜好调整糖量:喜甜多加糖,喜酸少放糖。
  • 饮用时加冰块或苏打水稀释,口感更清爽。
  • 【其他变通配方】

    1. 低糖版:冰糖减至0.2~0.3比例,突出杨梅酸味。

    泡杨梅酒比例-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. 高度酒版:用50~60度白酒,适合长期保存。

    3. 果香加强版:加少量柠檬片或荔枝,增加风味层次。

    试试看吧,自酿杨梅酒酸甜适口,夏天冷藏后饮用特别解暑! uD83CuDF77

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~