浓香型酒都是勾兑酒吗为什么-白酒讯息网

1. 浓香型 白酒的定义与工艺

浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）以“窖香浓郁、绵甜甘冽”为特点，采用泥窖固态发酵工艺，原料为高粱、小麦等粮食，通过长期发酵和蒸馏得到基酒。其核心风味物质（如己酸乙酯）主要来源于窖泥微生物的作用。

专业勾兑（勾调）：指将不同批次、年份、风味的纯粮基酒调配，使酒体口感稳定。这是所有优质白酒（包括浓香型）的必要工艺，与是否添加酒精无关。

酒精勾兑：指用食用酒精+香精香料调配的白酒，成本低，属于液态法或固液法白酒。

纯粮固态浓香酒（GB/T 10781.1）：严格按照传统工艺生产，不添加食用酒精，仅用粮食发酵的基酒勾调。

固液法（GB/T 20822）或液态法（GB/T 20821）浓香酒：可能含30%~70%食用酒精，辅以香精调味，常见于低端产品。

术语混淆：将“勾调工艺”与“酒精勾兑”概念混淆。

低端产品影响：部分低价浓香酒确实使用食用酒精勾兑，导致消费者误解整个香型。

查看产品标准号：

GB/T 10781.1：纯粮固态，无酒精添加。

GB/T 20822（固液法）、GB/T 20821（液态法）：含食用酒精。

价格与品牌：高端浓香酒（如国窖1573、五粮液普五）均为纯粮固态，而单价低于50元的产品更可能含酒精。

浓香型白酒既有纯粮固态发酵的高端产品，也有使用食用酒精勾兑的低端产品，不能一概而论。消费者可通过产品标准号和价格区间判断其工艺类型。勾兑（勾调）本身是白酒生产的必要技术，关键在于是否添加了非粮食发酵的酒精成分。

（图片来源网络，侵删）

（图片来源网络，侵删）