制作杨梅酒时，建议选择 40-50度之间的白酒 作为基酒。这个度数范围既能有效杀菌防腐，又能充分萃取出杨梅的果香和营养，同时保证酒体口感柔和。以下是具体建议：
1. 防腐安全
杨梅含水量高，浸泡后会稀释酒精度。若初始度数低于35度，稀释后可能滋生细菌（如30度酒泡杨梅后可能降至15-20度，易变质）。40-50度的酒浸泡后仍能保持在20-30度，足够防腐。
2. 风味平衡
3. 糖的辅助作用
若用低度酒（如30度），建议增加糖的比例（杨梅与糖比例约5:1），糖能辅助防腐并提升甜味。
1. 杨梅处理：用盐水浸泡10分钟去虫，清水冲洗后彻底晾干（表面无水渍）。
2. 容器选择：玻璃或陶瓷罐，提前用沸水消毒并晾干。
3. 比例参考：杨梅、酒、糖按5:5:1（如500g杨梅+500ml酒+100g冰糖）。
4. 保存方法：密封避光，阴凉处存放，1个月后即可饮用，3个月后风味更佳。
按个人口味调整即可，关键在于确保酒精度足够防腐，同时兼顾风味。
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