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xo酒的成分是什么

XO酒是干邑白兰地中的一个等级,代表"Extra Old",其成分和制作过程严格遵循法国干邑产区的法规。以下是主要成分和关键信息:

主要成分:

1. 葡萄:以特定品种(如白玉霓、白福尔、哥伦巴)为原料,经发酵得到葡萄酒。

xo酒的成分是什么-图1
(图片来源网络,侵删)

2. 蒸馏:通过铜制蒸馏器双重蒸馏,得到高度酒精的"生命之水"(eaux-de-vie)。

3. :用于调整装瓶时的酒精度(通常降至约40%)。

附加成分(允许范围内):

  • 焦糖色(E150a):少量用于调整酒液颜色,符合法规允许。
  • 木桶成分陈酿过程中从橡木中吸收单宁、香草醛等风味物质。
  • 关键点:

  • 无添加剂:禁止添加糖、香料或防腐剂,仅允许焦糖色和蒸馏水。
  • 陈酿时间:XO级需至少陈酿10年(自2018年起),木桶赋予复杂风味。
  • 法规限制:必须产自法国干邑地区,遵循AOC原产地保护规定。
  • 常见误解:

  • XO不是独立品牌,而是干邑的陈酿等级,人头马、轩尼诗等品牌均有生产。
  • 非干邑产的白兰地即使标注"XO",也不属于法定干邑范畴。
  • XO酒的核心成分是葡萄蒸馏酒液,通过长期橡木桶陈酿发展出丰富风味,成分简单但工艺严谨,品质受产地法规严格保障。

    xo酒的成分是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
    xo酒的成分是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
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