一、常见沉淀物成因
1. 自然析出:水果中的果胶、蛋白质或药材中的脂类物质,在长期浸泡后可能形成絮状物(如杨梅果肉析出)。
2. 结晶现象:蜂蜜或药材中的糖分、矿物质可能形成结晶(如枸杞酒中的白色结晶)。
3. 微生物污染:密封不当或原料污染导致霉菌、细菌滋生(危险信号)。
二、安全评估要点
1. 观察外观:
2. 嗅觉检测:
3. 储存条件:
三、处理建议
1. 轻微自然沉淀可用纱布过滤后冷藏保存,1周内饮完
2. 出现以下情况立即丢弃:
3. 药材酒出现沉淀建议静置分层,仅取上层清液饮用
特别注意:糖尿病、肠胃敏感者即使沉淀物正常,也应避免饮用含浑浊物的酒液。若饮用后出现恶心、腹痛等症状,立即就医并携带酒样。
建议每次泡制时标注日期,使用高纯度粮食酒(50度以上)并定期摇晃瓶身,可减少异常沉淀产生。不确定安全时,建议重新制备。