中国八大名酒是指在不同历史时期由国家权威评酒会评选出的优质白酒品牌。由于评选标准和时间不同，存在“老八大”和“新八大”两种说法，实际涉及10个品牌，具体如下：
一、老八大名酒（1963年第二届评酒会）
1963年在北京评出的八大名酒，按评分排名依次为：
1. 五粮液（四川宜宾）
浓香型代表，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造，口感醇厚，香气浓郁。
2. 泸州老窖特曲（四川泸州）
浓香鼻祖，依托400余年连续使用的老窖池，酒体醇香清冽，以“窖香浓郁、回味悠长”著称。
3. 汾酒（山西汾阳）
清香型鼻祖，历史可追溯至南北朝，以高粱和小麦为原料，酒体纯净，入口绵甜。
4. 古井贡酒（安徽亳州）
浓香型白酒，源自曹操进献的“九酝春酒”，以古井水和多粮酿造，风格清雅。
5. 茅台酒（贵州遵义）
酱香型鼻祖，工艺复杂，需五年以上酿造周期，以“酱香突出、空杯留香”闻名。
6. 西凤酒（陕西宝鸡）
凤香型代表，融合清香与浓香特点，历史可追溯至殷商，口感甘润爽净。
7. 全兴大曲（四川成都）
浓香型白酒，以高粱、糯米和小麦为原料，香气独特，后因发展重心转向高端品牌水井坊而逐渐淡出榜单。
8. 董酒（贵州遵义）
董香型代表，工艺独特，配方含130余种草本植物，兼具大曲酒的浓郁和小曲酒的柔绵。
二、新八大名酒（1979年第三届评酒会）
1979年在大连评出的八大名酒，按香型分类无排名：
其中，剑南春（四川绵竹）和洋河大曲（江苏宿迁）取代了老八大中的西凤酒和全兴大曲，成为新晋名酒。
三、核心品牌特点与历史
1. 茅台：唯一连续五届入选的酱香型白酒，被誉为“国酒”，工艺被列为国家秘密。
2. 泸州老窖：拥有1573年延续使用的窖池群，被誉为“活文物”，蝉联五届名酒称号。
3. 汾酒：中国最早的“国酒”，唐代杜牧诗中“杏花村”即指其产地。
4. 西凤酒：唯一落选新八大的老八大名酒，因香型分类误报错失席位。
5. 剑南春：唐代御酒“剑南烧春”的传承，以多粮浓香和传统工艺著称。
四、扩展说明
如需了解更详细的历史或酿造工艺，可参考各品牌对应的来源信息。
