家庭酿酒是一项有趣的活动，但需要注意卫生和安全。以下是两种常见的家庭酿酒方法（米酒和葡萄酒），请根据需求选择：
一、简易米酒（甜酒酿）制作
uD83CuDF1F 材料：
（图片来源网络，侵删）
uD83DuDD27 工具：
uD83DuDCDD 步骤：
1. 糯米浸泡4-6小时后蒸熟（饭粒松散不粘）
（图片来源网络，侵删）
2. 米饭摊凉至35℃左右（手触微温）
3. 酒曲碾碎，分层拌入米饭（可加少量凉开水助混合）
4. 中间挖出酒窝便于观察出酒
（图片来源网络，侵删）
5. 密封容器，30℃环境发酵24-48小时
6. 酒窝充满液体，散发甜香即完成
7. 冷藏保存并3天内食用完毕
二、家庭葡萄酒酿造
uD83CuDF47 材料：
uD83DuDD2C 步骤：
1. 葡萄洗净晾干，捏破入容器（保留葡萄皮）
2. 加入白糖混合，装至容器2/3处
3. 前3天每天搅拌1次助发酵
4. 7-10天后过滤皮渣
5. 继续密封发酵15-30天
6. 酒液澄清后虹吸装瓶，低温储存
⚠️ 重要提示：
1. 所有器具严格消毒（沸水/高度酒精）
2. 发酵初期容器留1/3空间防胀裂
3. 出现霉斑、酸臭味立即停止饮用
4. 发酵温度控制在20-30℃最佳
5. 糖尿病患者慎用含糖量高的酒酿
uD83DuDCA1 进阶建议：
• 可尝试不同水果（苹果、青梅等）
• 使用比重计监测酒精浓度
• 二次发酵可制作气泡酒
• 陈酿半年以上风味更佳
注意：我国法律规定自酿酒不可销售，且不同地区对酿酒有特殊规定，请遵守当地法规。初次建议少量尝试，掌握技巧后再扩大规模。
