一、查看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮酒(固态发酵):浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760其他香型也有对应的国家标准。勾兑酒:液态法白酒(酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 208222. 原料表
纯粮酒:仅标注粮食(高粱、小麦等)和水。勾兑酒:可能包含“食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”等添加剂。二、感官鉴别
1. 闻香气
纯粮酒:香气复杂自然,有粮食香、糟香或窖香,留香持久。勾兑酒:酒精味刺鼻,香气单一或带有化学香精味。2. 尝味道
纯粮酒:入口醇厚,酸甜苦辣协调,回味悠长。勾兑酒:口感寡淡,可能辣喉,后味短且发苦。3. 观察酒花和挂杯
纯粮酒:摇晃后酒花密集且消散慢;倒出时酒液挂杯明显。勾兑酒:酒花稀疏且快速消失;挂杯少或不明显。三、简单实验方法
1. 手搓法
滴几滴酒在掌心搓热:纯粮酒:散发粮食发酵的糊味或糟香。勾兑酒:散发刺鼻的酒精或化学异味。2. 加水法
纯粮酒:加水后变浑浊(因高级脂肪酸乙酯析出)。勾兑酒:加水后仍清澈(缺乏天然发酵物质)。3. 火烧法(需谨慎)
点燃后观察剩余液体:纯粮酒:有酸味(如醋味)。勾兑酒:有臭味(化学残留)。四、价格与品牌参考
纯粮酒:因工艺复杂、成本高,通常价格较高(如主流品牌的中高端产品)。勾兑酒:成本低,常见于低价酒或散装酒。注意事项
1. 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和品质不如纯粮酒。
2. 警惕虚假标签:部分商家可能伪造执行标准,建议通过正规渠道购买知名品牌。
3. 综合判断:单一方法可能有误差,建议结合标签、感官和实验综合鉴别。
通过以上方法,您可以更准确地判断白酒是否为纯粮酿造。