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怎样区别纯粮酒和勾兑酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮酒(固态发酵)
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型也有对应的国家标准。
  • 勾兑
  • 液态法白酒酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822
  • 2. 原料表

    怎样区别纯粮酒和勾兑酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅标注粮食(高粱、小麦等)和水。
  • 勾兑酒:可能包含“食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”等添加剂。
  • 二、感官鉴别

    1. 闻香气

  • 纯粮酒:香气复杂自然,有粮食香、糟香或窖香,留香持久。
  • 勾兑酒:酒精味刺鼻,香气单一或带有化学香精味。
  • 2. 尝味道

  • 纯粮酒:入口醇厚,酸甜苦辣协调,回味悠长。
  • 勾兑酒:口感寡淡,可能辣喉,后味短且发苦。
  • 3. 观察酒花和挂杯

    怎样区别纯粮酒和勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集且消散慢;倒出时酒液挂杯明显。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且快速消失;挂杯少或不明显。
  • 三、简单实验方法

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在掌心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糊味或糟香。
  • 勾兑酒:散发刺鼻的酒精或化学异味。
  • 2. 加水法

  • 纯粮酒:加水后变浑浊(因高级脂肪酸乙酯析出)。
  • 勾兑酒:加水后仍清澈(缺乏天然发酵物质)。
  • 3. 火烧法(需谨慎)

    怎样区别纯粮酒和勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 点燃后观察剩余液体:
  • 纯粮酒:有酸味(如醋味)。
  • 勾兑酒:有臭味(化学残留)。
  • 四、价格与品牌参考

  • 纯粮酒:因工艺复杂、成本高,通常价格较高(如主流品牌的中高端产品)。
  • 勾兑酒:成本低,常见于低价酒或散装酒。
  • 注意事项

    1. 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和品质不如纯粮酒。

    2. 警惕虚假标签:部分商家可能伪造执行标准,建议通过正规渠道购买知名品牌。

    3. 综合判断:单一方法可能有误差,建议结合标签、感官和实验综合鉴别。

    通过以上方法,您可以更准确地判断白酒是否为纯粮酿造。

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