自酿白酒降度（降低酒精度）需要科学操作，既要保证效率，也要尽量保持酒体的口感和稳定性。以下是快速降度的几种方法及注意事项：
1. 加水稀释（最直接的方法）
原理：通过加入纯净水或蒸馏水降低酒精浓度。
步骤：
1. 计算加水量：
使用公式：
[
ext{加水量} = frac{(
ext{原酒精度}
ext{目标酒精度})
imes
ext{原酒体积}}{
ext{目标酒精度}}]
例如：原酒60度（500ml），目标降到50度，需加水：
[
(60-50)
imes 500 , / , 50 = 100 ,
ext{ml}
]
2. 选择水质：必须用纯净水或凉开水，避免杂质影响酒体。
3. 缓慢混合：边加水边搅拌，防止局部浓度不均。
4. 静置澄清：加水后酒体可能变浑浊（脂类物质析出），需静置1-3天，或过滤处理。
优点：操作简单、耗时短。
缺点：可能导致风味变淡，需后续调整。
2. 混合低度酒
原理：将高度原酒与已降度的低度酒混合，调整整体酒精度。
步骤：
优点：保留更多风味。
缺点：需提前准备低度酒，适合有经验的酿酒者。
3. 活性炭过滤降度
原理：通过过滤吸附部分酒精及杂质，但降度效果有限（通常降1-3度）。
步骤：
优点：改善口感，去除杂味。
缺点：降度幅度小，需专业设备。
4. 冷冻过滤（辅助方法）
原理：低温下酒中高级脂肪酸酯析出，过滤后可轻微降度。
步骤：
优点：提升酒体清澈度。
缺点：降度效果不明显，需配合其他方法。
注意事项
1. 避免直接使用自来水：氯和矿物质可能影响风味。
2. 降度后调整口感：若风味变淡，可加入少量调味基酒（如陈酿调味酒）或植物香料。
3. 检测工具：使用酒精计、量筒精确测量酒精度。
4. 卫生防护：所有器具需消毒，防止污染。
推荐流程
1. 加水降度 → 静置1-2天 → 过滤（棉滤或活性炭）→ 调味 → 再次陈放3-5天（风味融合）。
2. 若追求效率，可在降度后直接过滤并少量调味，但陈放时间越长口感越佳。
通过以上方法，最快可在1-3天内完成降度，但建议预留时间让酒体稳定，以达到最佳饮用效果。
