白酒执行标准20824-白酒讯息网

中国白酒的执行标准GB/T 20824是芝麻香型白酒的国家标准。以下是该标准的核心内容及相关信息：

1. 定义

芝麻香型白酒：以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成，具有烘焙芝麻香气的独特香型白酒。

特点：香气中带有类似炒芝麻的焦香或烘焙香，口感醇厚，余味悠长。

2. 原料与工艺

原料：主要为高粱（需粉碎）、小麦（制曲）和水。

工艺特点：

高温制曲：制曲温度较高（可达60℃以上）。

堆积发酵：酒醅需堆积发酵，促进微生物代谢形成独特香气。

长期储存：基酒需经3年以上陶坛陈酿。

3. 感官要求

香气：明显的烘焙芝麻香、焦香，略带酱香和清香复合气息。

口感：醇厚丰满，绵柔协调，余味净爽。

4. 理化指标

酒精度：≥40%vol（常见为52%vol左右）。

总酸：≥0.50 g/L（影响口感柔和度）。

总酯：≥1.50 g/L（酯类物质决定香气复杂度）。

特征成分：含吡嗪类、呋喃类化合物，形成芝麻香特征。

5. 存储与标签

存储：阴凉、干燥、通风，避免光照。

标签标识：产品标签上需明确标注“GB/T 20824”及“芝麻香型”。

6. 代表品牌

景芝酒：山东景芝酒业是该香型的开创者，代表产品如“一品景芝”。

其他品牌：部分山东、江苏酒企也有生产。

常见疑问

如何辨别真假芝麻香酒？

看执行标准是否为GB/T 20824。

闻香：真品有明显的烘焙芝麻香，而非单纯焦糊味。

与酱香型区别？

酱香型（GB/T 26760）以酱香突出为主，芝麻香型更强调焦香和芝麻复合香。

如需选购，建议通过正规渠道购买，并留意产品标签的执行标准号。

（图片来源网络，侵删）

（图片来源网络，侵删）

白酒执行标准20824

1. 定义

2. 原料与工艺

3. 感官要求

4. 理化指标

5. 存储与标签

6. 代表品牌

常见疑问

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白酒执行标准20824

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2. 原料与工艺

3. 感官要求

4. 理化指标

5. 存储与标签

6. 代表品牌

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